中网传媒副总编辑吴美福报道
她曾是一个梦想有几百条船，让父母不再辛苦的少年，她曾经是黑茶之乡安化乡下的小姑娘。她是勇闯珠三角的挑战者，她是珠海餐饮职业经理人。2005年。有一个姑娘，怀着创业的梦想，在深圳，广州，珠海三座城市徘徊，最终有幸选择来到珠海，从事餐饮职业经理人职业，一做就是14年。 这个人就是王礼蓉。
当年，王礼蓉在珠海成立了第一家店，就是现在的南亭北山牌坊店，店铺面积500多平米，投资35万，8个股东。特别幸运店铺刚投入运营就一路长虹，三个月就赚到人生的第一桶金。一开始经营就非常的顺利，从19年到2009年，基本每天都有排队到店消费的客人。 由于经营的顺利，王礼蓉不知不觉中陷入了膨胀期。开始到处扩张开店，一开就开1000平方的大店，在横琴大桥十字门店开一家，在拱北院海中路又开一家。由于扩充太快，门店选址又不佳，亏损很大，亏了100多万。于是又重新回到了起点、再在老店南亭北山牌坊店重新沉淀反思，扩充的4家店由于亏损也砍掉了两家，留下两家。当初我们八个人的团队，也应为快速扩张膨胀发展到了100多个人的团队。 扩充的过程确实太快，还没想好怎么做，就盲目的认为只要做起来赚钱太容易了。由于脑袋的膨胀，思想观念不成熟，最终以失败告终回到原点。那时我们有一家店的地址选在坟地里，珠海的河罗山，1000平方米左右，那时的头脑处在膨胀期感觉天下无敌，觉得只要她管的店都是很好，生意都好，结果就以失败而告终。 后来总结经验，发现不是她管理能力不行，是她没有去考虑经营的地址，她没有做出正确的选址。于是她就花了十几万，跟一个八几年的年轻的师傅学习易经，到现在学习已经有七年了，前三年特别迷着迷，师傅去哪她跟着去了，全国各地跟他到处去讲课，后来发现好像有点偏离初心，因为她干的职业是餐饮，如果一心跟师傅去搞风水，那就变成了风水先生了。 这不是她干的事情，于是停下脚步，重新把注意力放回餐饮事业上。在她还在跟易经师傅一起讲课的时候，一次偶然的机会认识了达哥，也就是她们亚商的同学陈健达，开启了王礼蓉创业的第二个阶段。那个时候她经常在舞台讲课，陈健达经常去听，王礼蓉好奇的问达哥：你怎么会有那么多时间经常来听课呢？他回答说：我现在不用管工厂，业绩还越来越好。听到他的回答王礼蓉蒙了, 听不懂，搞不明白，觉得不可思意。陈健达很热心，也很真诚给了很多资料给王礼蓉。由于她天性好动，静不下心，也就没有耐心看这些资料。于是陈健达就带她来到杭州，一学习就是三个月不回珠海。在这三个月里，陈健达带着她把思路打通。让她懂得做企业的路径究竟是怎样的。那是，她一边听老师的课程，一边听陈健达分析，她由一个连组织架构都看不懂的小学生快速升级为领悟了一套经营体系和管理思维的创业者了。逐渐明白企业经营原来不是想象的那么回事，有多大本事，才能撑起多大的门店。一群人有多大本事团结在一起才能把事做的更好。在三个月的学习过程中，在陈健达的帮助下，她明白了做企业就是经营人和事，要想把企业做好就一定要把人想明白。人分两个类型，一类在内部，叫内部合伙人。一类在外部，叫外部合伙人。内部合伙人是由那些心跟你一条心的人，分工合作，出力不出钱的人。外部合伙人是由有一定资源，比如资金、人脉等的人。三个月的学习结束后，她问陈健达有什么计划，陈健达说他接下来会通过一边深造，一边把所学的理论知识落地实践。而王礼蓉也有着自己的梦想和计划。
于是，王礼蓉把自己的想法跟陈健达说了，她想要打造餐饮行业上市。陈健达与王礼蓉在一起学习的这段时间，他觉得她毅力很强，不怕吃苦，敢想敢冲，所以当王礼蓉说出想法的那一刻，两人一拍集合，决定深度合作，完成由理论到实践的计划，同时也完成做大做强的梦想，从此他（她）们就成了命运共同体，开始了第二次创业之路。
第二次创业，她们把店铺地址选在了南坪，1400多平方米，预计投资900万左右。选好地址，她们就开始寻找和组建内部合伙人和外部合伙人。内部合伙人组建了20多人加入她们的团队，基本跟随她们十几年的伙伴都加入了内部合伙人，他们不仅出力，还都愿意出钱，不过相比外部合伙人出的钱就少很多了，但他们可以拥有同样的回报。由于她们最开始设计的商业模式，很快就吸引了20多个外部合伙人。如何做到呢？她们放出去60%的股份，这60%的股份包含内部和外部合伙人的股份总额，自己占40%股份。共投资900万。店铺定好位置，搭建起组织架构，资金到位。由于疫情突发。三年疫情对餐饮行业是一个巨大的挑战。在疫情三年里，企业虽然没有赚钱但还是顽强的活到了现在，并且在健康良好的往前发展。
从2019年疫情刚开始时，王礼蓉立马召开股东大会，要求财务第一步立刻盘点现金，第二步盘点库存，第三步盘点人员。了解到现在人员结构已经有100多人。而财务状况在不做任何营业关门的状态下，最多能撑六个月。她对董事会说六个月不行，一定要九个月，于是就开始召集所有的供应商，想各种办法，把现金流维持在九个月运营中。她在股东大会上表态：最坏的打算没钱赚，如果说没钱赚，我把他们的本金退回去，然后还加上10%的利息。在疫情的环境下，她们所有的股东非常积极踊跃的支持她们这个企业的发展。
所以疫情三年，她们能顺利度过，首先要感谢股东的信任，她们也没有辜负股东，做到了稳步经营。在企业发展战略中，如果只看到眼前的利益，那么就很难看到企业未来的发展，也无法看到企业的价值。所以当她们把企业规划好，做好企业每一步战略策划。因为有商业模式理论的指导，她们特别有底气，有魄力敢跟股东承诺。疫情开放后也能给股东们一份满意的答卷。现在她们的这个店在三年前原有的基础上又做了迭代更新。追加投资到1000万。她们在放出去30%的股份。找100个投资人每人投资5万，那就是500万。投资人投资5万，她们给投资人5万的消费额，这样就能保证投资人不会亏损，然后再赠送0.2%的股份，最后，这个投资人可以享受永久八折的权益，如果投资人带朋友来店消费，她们给他的朋友可以打8.8折。这个方案一处，整个团队特别兴奋，市场太需要了。她们认为做商业模式一定要有利他精神。在这个商业模式下，她们目前已经邀请了将近100个企业高管。邀请他们到店品尝菜品，体验用餐环境，整个过程中就收了500万回来。对于企业、股东来说都是利好。而她们的店地处是机场必经之，有一定优势。周围的别墅区全是北京上海的人在这里卖的别墅，常年住这里，所以她们餐饮店套餐思路定位对头。比如政府、上市公司、大型企业都可以在这里做接待。在这种企业规划下，目前企业经营良好，从刚开始的21个包间延伸到26个包间，又开始应需求增加了茶室。企业能做到不断的向前发展源于最开始的规划。很多人说你现在投资一千万，不如我投资20万开100家店。如果说站在浙商的思维上，他可能会说你拿1000万不去开100家店呢。王礼蓉觉得当她们在规划里把自己规划的很清楚， 在某一个区域开一家，相对数一数二的大品牌，在整个金湾无论是环境还是产品还是服务应该是排在第一，很多领导都会经常打电话感谢她们：你们真的做的非常好，环境也是相当的漂亮！所以她们现在做生意一定要是融合性，相互支持，相互托起，未来的企业手连手，心连心，企业才能越走越远，越做越强。接下来，她们将继续第三波创业。
王小蓉深情的说：民以食为天，这一句是我们做餐饮文化的精髓，是根本之基。饮食文化是我们做好餐饮工作的灵魂，餐饮文化是我们餐饮工作的指导方向。
她接着说：我们坚持用文化做餐饮，用文化浸润饭店，做良心餐饮，酿干净菜肴，烧品德菜。
王小蓉年纪轻轻，落落大方、光彩亮丽，眉宇间透露出一股干净、雷厉风行的性格，外表豪气，对餐饮事业情有独钟，概括餐饮文化底蕴有独到的见识，独树一帜。是目前在当地在餐饮行业有眼光有见识有气魄的女强人。在这种文化底蕴深厚的浸润中，一定会走向越来越强大。
当历史岁月浸润上万年，沉淀历史，穿越时空走到现在，看云淡风清，望珠海广袤海洋，盈一腔历史风香满袖，吟一阙饮食文化。徜徉在文化的长河中，穿越餐饮文化的精典，探寻餐饮文化的精华，舞动餐饮文化的精髓，唤醒餐饮文化的灵魂，打造餐饮文化的辉煌！这是藏在王小蓉心里一个大大梦想，笔者相信，在不久的未来，这个梦想一定会成真！
王小蓉她们的餐饮梦，踏着青史的道路，浪迹餐饮文化风云，再铸辉煌。
2023.7.3日
